แสร้งว่าบ้านทุ่ง

แสร้งว่าบ้านทุ่ง


ส่วนผสม

กุ้งสด 10 ตัว

กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง ซอย 10 หัว

ขิงอ่อน ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

ใบมะกรูดซอย เล็กน้อย

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เอากะปิห่อด้วยใบตองปิ้งไฟให้หอม หากไม่มีใบตองจะใช้วิธีใส่ในถ้วยเล็กๆ หาฝาปิดนำเข้าอบในไมโครเวฟ

2.ล้างกุ้งให้สะอาด นำกุ้งไปเผาทั้งเปลือก เผาด้วยไฟแรงให้กุ้งพอสุก แล้ว ผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วพักไว้

3.โขลกกะปิเผา กุ้งเผา น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน โขลกแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องถึงกับแหลกเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ชามผสม

4.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำมะกรูด เกลือป่นใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หากน้ำน้อยไปเติมด้วยน้ำสะอาดต้มสุก

5.ใส่หอมแดง ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ซอย ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูสวนทั้งเม็ด เสิร์ฟพร้อมกับผักสดและปลาย่างใหม่ๆ