ลูกชุบ / ถั่วกวน

ลูกชุบ / ถั่วกวน


ส่วนผสม

ถั่วเขียวเราะเปลือก 2 ถ้วย

กะทิกล่อง สำเร็จรูป ¾ ถ้วย

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

ส่วนผสมวุ้น

วุ้นผง(ตราถ้วยทอง) 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม สีผสมอาหารสีต่างๆ, ต้นกล้วย, พู่กันหรือไม้พันสำลี, เทียนอบ

วิธีทำ

1. เลือกถั่วเมล็ดเสียและกรวด หิน ออกให้หมด ล้างน้ำ 1 ครั้ง แล้วนำไปต้ม โดยคนตลอดเวลา อย่าต้มจนและเกิน ให้เม็ดถั่มเริ่มบานออกก็ไช้ได้แล้ว

2. นำถั่วที่สุกพักไว้ให้เย็น แล้วผสมกับกะทิและน้ำตาลทราย นำไปปั่นให้ละเอียด

3. นำส่วนผสมถั่วที่ปั่นแล้ว ไปกวนในกระทะทองเหลือง หรือหม้อเคลือบ กวนด้วยไฟกลางใช้เวลาประมาณ 30 นาที กวนจนแห้งปั้นได้ ยกลงทิ้งให้เย็นนำไปอบควันเทียนให้หอม

4. นำถั่วกวนมานวดให้เนื้อเนียนปั้นเป็นแท่งกลมยาวตัดเป็นท่อนเล็กตามต้องการ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้วนำไปปั้นเป็นรูปต่างๆ ตาม ต้องการ ระบายสีให้สวยงาม พักไว้ให้แห้ง

5. นำไปชุบวุ้น โดยชุบให้ครบ 3 ครั้ง จนขึ้นเงาตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก ตกแต่งด้วยใบไม้ จัดลงภาชนะ

สปาเก็ตตี้ใส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม

สปาเก็ตตี้ใส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม

ส่วนผสม

เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก 150 กรัม

น้ำพริกหนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้อั่ว หั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนชา

แครอทต้ม 30 กรัม

บร็อคโคลี่ต้ม 30 กรัม

กากหมู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชรอจนน้ำมันร้อน แล้วตามด้วยน้ำพริกหนุ่ม

2.ตามด้วยไส้อั่ว แครอท บร็อคโคลี่ ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา

3.จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย กากหมู

น้ำพริกหนุ่ม(ใส่ถั่วเน่า)

น้ำพริกหนุ่ม(ใส่ถั่วเน่า)

ส่วนผสม

-พริกหนุ่ม 10-12 เม็ด

-หัวหอม 10 หัว

-กระเทียม 10 หัว

-ถั่วเน่าแผ่น 1 แผ่น

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ

           

วิธีทำ

     1. ถั่วเน่าแผ่นปิ้งไฟให้หอม แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด

     2. เผาพริกหนุ่ม หัวหอม กระเทียมให้สุก แล้วปอกเปลือกออกให้หมด

     3. นำเกลือ พริกหนุ่ม กระเทียม และหัวหอมโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ ใส่ถั่วเน่าแผ่น โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอมผักชี

     4. เสิร์ฟพร้อม แคบหมู และผักสด

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม        

น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย (ข้าวที่พักให้เย็นแล้ว) 1 ถ้วยตวง

ปลาทูทอด (แกะเอาแต่เนื้อ) 1 ตัว

ไข่เจียว ซอยเป็นเส้น 1/3 ถ้วยตวง

ผักสด เช่น แตงกวาซอย, มะเขือเปราะซอย, ชะอม

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชรอจนน้ำมันร้อน แล้วตามด้วยน้ำพริกกะปิ

2.ใส่ข้าวสวย เร่งไฟให้แรงขึ้นเล้กน้อย ผัดข้าวกับน้ำพริกกะปิให้เข้ากัน

3.ตามด้วยปลาทูทอด และไข่เจียวซอย เคล้าให้เข้ากัน

4.จัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิ แล้วจัดผักสดเคียงไว้ในจานข้าว

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม

กะปิดี นำไปปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทย 5 กลีบ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปึก 2 ช้อนชา

มะเขือพวง เล็กน้อย

**ถ้ามีผลไม้รสเปรี้ยวตามฤดูกาล เช่น ระกำ มะดัน มะม่วง ฯลฯ ให้ใช้แทนมะนาว จะทำให้ได้รสเปรี้ยวที่แตกต่างออกไป**

วิธีทำ

1.นำพริก กระเทียม มาโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยมะเขือพวง กะปิ และน้ำตาลปีป โขลกให้เข้ากัน

2.ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา เคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักต้ม

พิซซ่าขนมปัง หน้าน้ำพริกอ่อง

พิซซ่าขนมปัง หน้าน้ำพริกอ่อง

ส่วนผสม

ขนมปังโฮลวีท 4 แผ่น

เชดด้าชีส (ชนิดแผ่น)  4 แผ่น

น้ำพริกอ่อง 4 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศลูกท้อ หั่นเป็นแว่น

หัวหอมใหญ่ หั่นเป็นแว่นบางๆ

ผักสลัดสำหรับทานคู่กับพิซซ่า

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบไว้ที่อุณภูมิ 200 องศา(เซลเซียส)

2.นำขนมปังมาทาด้วยน้ำพริกอ่อง แล้วนำมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ มาวางลงบนขนมปังตามลำดับ

3.วางชีสลงบนหน้าขนมปัง แล้วนำไปอบนาน 5-7 นาที หรือจนชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4.นำพิซซ่าขนมปัง หน้าน้ำพริกอ่อง ออกจากเตาอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสลัด