บทความ
Miso Soup มิโซะซุป
เริ่มต้นต้องทำน้ำสต๊อก (Dashi) ก่อน โดยการต้มน้ำกับปลาแห้ง (Bonito flakes)และสาหร่ายkombu เสร็จแล้วกรองเอาปลาและสาหร่ายออกจะได้น้ำซุปใสๆ
มิโซ แปลว่า เต้าเจี้ยวซึ่งทำจากถั่วเหลืองเหมือนของไทยเรา มีรสเค็มๆเหมือนกัน มิโซก็มีหลายอย่างเหมือนกัน แต่ที่ใช้ทั่วๆไป ก็เป็นเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองเค็มๆ มิโซะสีเหลืองเข้มอมน้ำตาลจะรสชาตกำลังดี ไม่เค็มจนเกินไป
ส่วนผสม
สาหร่าย Wakeme แช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย 3-4 ต้น
น้ำสต็อค Dashi 5-6 ถ้วยตวง
Miso paste 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาวแบบหลอด หรือ เต้าหู้ขาวคินุ ตามชอบ
วิธีทำ
1.ต้มน้ำ Dashi Stock ด้วยไฟแรงจนเดือด
2.ตักน้ำซุปมาใส่ในถ้วยที่มีเต้าเจี้ยว แล้วคนให้มิโซะละลาย
3.พอน้ำซุปในหม้อเดือด ใส่สาหร่ายลงต้มให้สุก แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ชิมรสดูก่อนว่าน้ำซุปเค็มขนาดไหน ค่อยๆเทเต้าเจี้ยวที่ละลายแล้วลงไป อย่าเพิ่งใส่หมด คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส ถ้าชอบเค็มก็ใส่เพิ่มไปอีกจนหมด แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟได้
สมัครสมาชิก:
ส่งความคิดเห็น (Atom)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น